Soto ayam bening

Bahan-bahan

300 gram dada ayam
100 gram kubis
100 gram kecambah
1 bks mi bihun/soun
sesuai selera daun bawang, seledri dan bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:

7 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
1/2 bh pala
2 cm kunyit
4 cm jahe
1/2 sdt jintan
bumbu pelengkap:
2 bh kapulaga
1 bh bunga lawang
3 bh cengkeh
2 cm kayumanis
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas
1 bh serai
secukupnya garam, gula dan kaldu jamur

Langkah:

1. Bersihkan ayam, rebus lalu goreng.
2. Rajang halus kubis, cuci lalu siram dengan air panas.
3. Cuci bersih kecambah lalu siram air panas. 
4. Rendam bihun dlm air panas, tiriskan lalu tata dlm piring.
5. Haluskan bumbu, tumis bumbu bersama bumbu pelengkap, lalu masukkan air secukupnya/ sesuai selera kemudian tambahkan garam, gula dan kaldu jamur, masak hingga mendidih cicipi rasa, jika sudah pas tambahkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
6. Tata dalam mangkok nasi, bihun, kubis, kecambah, ayam, seledri dan bawang goreng, siram dengan kuah, ditambah perkedel dan sate telur puyuh tambah mantab

Sumber: https://cookpad.com