Gulai Kambing Kacang Hijau (Jawa Timur)

Bahan

1. 500 gram dagimg kambing dan tulang
2. 200 gram kacang hijau, rebus sampai pecah
3. 1 liter santan instan
4. 500 ml air matang (atau kaldu kambing)
5. 3 batang serai
6. 5 cm lengkuas, geprek
7. 4 lembar daun salam
8. minyak goreng untuk menumis
9. Kecap Manis Bango secukupnya
10. Bawang goreng secukupnya
11. Irisan cabe hijau secukupnya
12. Irisan tomat secukupnya
13. Roti cane atau roti maryam siap olah

Bumbu Halus

1. 15 butir bawang merah
2. 10 siung bawang putih
3. 6 cm kunyit, bakar dan kupas
4. 5 cm jahe, kupas
5. 5 butir kemiri, sangrai
6. 1 sdt jintan
7. 1 buah pala
8. 1 sdt ketumbar, sangrai
9. Garam dan lada putih secukupnya

Cara memasak

1. Tumis bumbu halus
2. Masukkan daun salam, lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan
3. Masukkan daging dan tulang kambing
4. Tuang air atau kaldu, masak hingga mendidih
5. Masukkan kacang hijau, didihkan kembali
6. Masukkan santan kental sambil diaduk, tambahkan Kecap Manis Bango, masak sampai mendidih
7. Tuangkan ke mangkuk, hiasi dengan bawang goreng, irisan cabe hijau dan tomat
8. Disajikan dengan roti cane atau roti maryam.